La pâte aurait été inventée en Chine 3.000 ans avant Jésus-Christ, ce mets étant surtout réservé à l'élite et au Palais Impérial. Elle aurait été importée par Marco Polo en Italie, mais probablement que sous deux formes : la lasagne, et le spaghetti que l'on nomme nouille en français.
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